Beef Tenderloin with Mushrooms 
and Japanese bunching onions

 

250 g Rinderfilet
3 Knoblauchzehen
2 Eschalotten
1 Schote Piri Piri (Cayenne Pfeffer)
2 EL Hoisin Sauce oder Oystersauce
100 ml Rinderbouillon
2 EL Sonnenblumenöl
20 g Shitake Pilze, getrocknet
1 Stück
Karotte
1 Bund Frühlingszwiebeln

Salz

Die Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Nachher von den Shitake Pilzen die Strünke entfernen, die sind zu hart zum Essen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln samt Kraut in etwa 2-3 cm lange Stangen schneiden. 

Das Fleisch im heissen Öl scharf anbraten, herausnehmen und warm halten. Die gehackten Eschalotten, Knoblauchzehen und die fein geschnittene Piri Piri mitsamt dem Gemüse im Bratsatz dünsten. Dann kommen die abgetropften Pilze dazu. Mit der Bouillon ablöschen. Die  Sauce dazu geben und alles gut mischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abschmecken kommt das Fleisch wieder dazu. Nur noch warm werden lassen, sonst wird das Fleisch hart. 




Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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