Beef Tenderloin with Mushrooms
and Japanese bunching onions
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250 g |
Rinderfilet |
3 |
Knoblauchzehen |
2 |
Eschalotten |
1 Schote |
Piri Piri (Cayenne Pfeffer) |
2 EL |
Hoisin Sauce oder Oystersauce
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100 ml |
Rinderbouillon |
2 EL |
Sonnenblumenöl |
20 g |
Shitake Pilze, getrocknet |
1 Stück
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Karotte
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1 Bund |
Frühlingszwiebeln |
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Salz |
Die
Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Nachher von den Shitake Pilzen die
Strünke entfernen, die sind zu hart zum Essen. Das Fleisch in mundgerechte
Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln samt Kraut in etwa 2-3 cm lange Stangen
schneiden.
Das Fleisch im heissen Öl scharf anbraten, herausnehmen und warm halten.
Die gehackten Eschalotten, Knoblauchzehen und die fein geschnittene Piri
Piri mitsamt dem Gemüse im Bratsatz dünsten. Dann kommen die abgetropften
Pilze dazu. Mit der Bouillon ablöschen. Die Sauce dazu geben und
alles gut mischen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abschmecken
kommt das Fleisch wieder dazu. Nur noch warm werden lassen, sonst wird das
Fleisch hart.
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