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| 400 g |
grüner Speck |
| 1 |
Zwiebel |
| 2 |
Knoblauchzehen |
| 1 |
weisser Rettich (ca. 350 g) |
| 2 - 3 |
Karotten |
| 1 |
Aubergine |
1 - 2
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rote Pfefferschote, wer's
schärfer mag nimmt Piri-Piri |
| 5 - 6 EL |
Soja Sauce |
| 450 + 50 ml |
Bouillon oder Salz-Gemüse |
| 2 TL |
Maizena |
| 2 EL |
Sonnenblume- oder Erdnussöl |
je 1 Prise
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Muskatnuss und Zimt (gemahlen)
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Den Speck in Würfel schneiden (ca. 3 cm). Die Zwiebel
und den Knoblauch grob hacken. Karotten und den weissen Rettich schälen und
ebenfalls in Würfel schneiden. Das Maizena in 50 ml kalter Bouillon
auflösen.
Das Öl erhitzen und den Speck darin leicht anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch dazu geben
und kurz mitdünsten, bis alles gut riecht. Mit 450 ml heisser Bouillon
ablöschen. Mit Sojasauce und den Gewürzen abschmecken. Eine knappe Stunde leise köcheln
lassen (Garprobe).
In der Hälfte der Garzeit die in Würfel geschnittene Aubergine, Karotten und den
weissen Rettich dazu
geben.
Am Schluss die restliche
Bouillon mit dem aufgelösten Maizena dazu geben und gut durchmischen, damit
die Sauce etwas abbindet. Man kann natürlich auch Saucenbinder
verwenden.
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| Mit Reis oder ... |
..... Vermicelli aus Kartoffelstärke |
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