| Indisches Lammcurry |
| 600 g | Lammhuft oder -rücken |
| 3 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz
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| 1 - 2 | Piri Piri oder Peperoncini (je nach Geschmack) |
| 2 TL | Koriandersamen |
| 1 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 10 | Kardamomsamen |
| 12 | Zimtblüten, getrocknet |
| 2 TL | Zitronengras |
| 2 TL | Galgant, gemahlen |
| 1 TL | Piment, gemahlen |
| 2 TL | Kurkuma |
| 1 Dose | Tomaten, geschält und gehackt |
| 1 Dose | Kokosmilch |
Fleisch in Würfel oder Streifen
schneiden.
Koriandersamen, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimtblüten und das Zitronengras im
Mörser so fein wie möglich reiben. Galgant, Piment und Kurkuma vermengen.
Im heissen Öl das Fleisch kurz anbraten, etwas salzen. Das Gewürz dazu
geben und gut vermischen. Kurze Zeit mitdünsten, damit das Aroma sich voll
entfalten kann. Dann kommen die gehackten Tomaten und die Kokosmilch dazu.
Zugedeckt etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen. Parfume Rice passt bestens
dazu.
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| Die Gewürze mörsern. | Das Fleisch anbraten. |
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| Leise köcheln lassen. | Mit Perfume Rice servieren. |
