Kanom Jeen Nam Ya Gay ขนมจีนน้ำยาไก่
Vietnamesiches
Reisnudelgericht mit Huhn für 4 Personen
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250 g
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Hühnerbrust oder -schenkel
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5 - 6
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Piri Piri oder Peperoncini, je nach gewünschter Schärfe
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2
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Eschalotten
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3 - 4
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Knoblauchzehen
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7
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Singasai (chinesischer Ingwer) oder 4 cm Ingwerwurzel
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Wasser
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200 ml
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Kokosmilch
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3 TL
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Hot Curry Paste oder entsprechende Gewürzmischung
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Salz, wenn nötig
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250 g
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Reisnudeln
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Das
Fleisch und die Gewürze klein schneiden. In einem Topf knapp mit Wasser
bedecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Ganze in einen
Mixer geben, aber nur so viel vom Wasser, dass eine Paste entsteht.
Nach Bedarf etwas Wasser nachgiessen.
Die Kokosmilch in einer separaten Pfanne mit der Gewürzmischung langsam
zum Kochen bringen. Immer im Uhrzeigersinn rühren. Dann die pürierte
Fleischmischung dazu geben. Mit einer Prise Salz abschmecken.
Die Reisnudeln etwa 4 Minuten kochen lassen und dann kalt abspühlen.
Auf die Teller verteilen und von der Fleischpaste in die Mitte geben.
Ansprechend dekorieren.
PS: Wer Fisch liebt, kann dieses Rezept auch mit Fisch machen. Einfach
Kopf und Schwanz ab und mitkochen. Wenn der Fisch lind ist, lassen sich
die Gräten sehr leicht entfernen.
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Mis en place
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Klein schneiden und knapp mit Wasser bedecken
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Im Mixer pürieren
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Kanom Jeen Nam Ya Gay !!
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