120 g Reis Nudeln, nach Anweisung gekocht.

Drei EL Pflanzenöl in der Bratpfanne erhitzen. Hundert Gramm Shrimps oder geschnetzelte Hühnerbrust darin anbraten. Ein Piri Piri fein hacken und dazu geben.

Hundert Gramm Sprossen oder fein geschnittenes Gemüse dazu geben und mitdünsten. Die vorgekochten Nudeln darunter mischen. Eine Packung „Pad Thai Stir-Fry Sauce“ (*) dazu geben und gut mischen.

Je ein Ei mit etwas Wasser aufklopfen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In einer zweiten Bratpfanne ein Omlette backen und dann auf den Teller gleiten lassen.

Die fertigen Thai Nudeln auf eine Hälfte des Omlettes verteilen und den Rest darüber klappen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiss servieren.

(*) Wer keine Fertigsauce zur Verfügung hat, so wie ich, macht die Sauce einfach selber. So geht's:

Alle Zutaten kommen in den Mixer und dann .....