Pho Ga
(Vietnamesische Hühnersuppe)
4 Teller
Traditionell wird Pho mit Rindfleisch zubereitet. Es ist ein Zeichen der
Zeit, dass Pho seit kurzem in Saigon auch mit Huhn und Garnelen
angeboten wird.
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| 3 Stangen |
Stangensellerie |
| 3 Stück |
Frühlingszwiebeln |
| 8 Stück |
Champignon (notfalls auch
eine Dose) |
| 1 Liter |
Hühnerbouillon |
| 300 g |
Hühnerbrust |
| 250 g |
Reisnudeln (Rice Noodles) |
| ein paar Tropfen |
Sesam-Öl (fakultativ) |
Die
Selleriestangen
schälen und fein schneiden. Ebenso die Frühlingszwiebeln, das Grüne
auch in feine Ringe schneiden. Die frischen Champignon halbieren und in
Lamellen schneiden.
Die in Streifen geschnittene Hühnerbrust in der Bouillon etwas vorkochen.
Heraus nehmen. Das Gemüse, ohne die Champignons, gibt man roh in einer
Schüssel auf den Tisch. Das blanchierte Hühnerfleisch ebenso (in Vietnam
wird es roh serviert).
Die Reisnudeln al dente kochen. Mit heissem Wasser abspülen und auf vier
Teller oder Schüsseln verteilen. Die Bouillon wird mit den Champignon
nochmals aufgekocht und ebenfalls auf den Tisch gestellt. Jeder nimmt sich
nun Gemüse und Hühnerfleisch auf die Nudeln und übergiesst sie mit der
heissen Bouillon. Ich persönlich gebe auf die Bouillon ein paar Tropfen
Sesam-Öl.
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