Die Milch mit der Prise Salz, Zucker,
Butter und dem Abrieb der Zitrusfrucht zum kochen bringen. Den Reis
dazu geben und auf kleiner Flamme etwa 30 - 40 Minuten quellen
lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine dazu geben
und im Reis auflösen. Sorgfältig rühren, damit sich die Gelatine
gut verteilt.
Etwas abkühlen lassen. Die Früchte
mit dem Cointreau unter den Reis ziehen. Den Rahm steif schlagen und
mit Zimt würzen. Dann den abgekühlten Milchreis, die Früchte und
den Rahm sorgfältig mischen. Der Reis darf nicht zu warm sein,
sonst verflüssigt sich der Rahm wieder.
Das Ganze in eine kalt ausgespülte
Gugelhupf-Form oder Portionenschalen giessen und im
Kühlschrank gute 4 Stunden erstarren lassen. Wer nicht
genügend Geduld hat, bezahlt mit einem Reisfladen statt mit einem
Reispudding. |