Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Aus Mehl, der aufgelösten Hefe, Salz und Olivenöl einen Teig kneten. Diesen an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Danach den Teig erneut kneten, bis er wieder „zusammen fällt“. Dann auf die Grösse eines Backbleches auswallen. Das Backblech mit Backpapier belegen und dieses mit feinem Salz bestreuen. Den Teig darauf legen. Mit einem Esslöffel kleine Mulden in den Teig drücken.

Anschließend das Olivenöl und das Wasser mit etwas Salz mit den Rührgerät mischen, bis eine Emulsion entsteht. Den Teig damit einpinseln. Den Rest in die Teigmulden gießen.

Ich belege die eine Hälfte mit Rosmarinzweigen, die andere bestreue ich mit grobem Meersalz oder aber auch mit Anis- oder Kümmelsamen. Die Focaccia bei 180° Umluft backen, bis der Teig leicht gebräunt ist (ca. 25 Min.).  Die Focaccia darf nicht braun werden!

PS: Wenn man ein Metallgefäss mit etwas Wasser in den Backofen stellt, geht das Brot besser auf. Ich mache dazu eine Auswahl an warmen Tapas.