Die weiche Butter mit dem Handmixer aufschlagen. Den Ahornsirup langsam darunter ziehen. Das Kaffeepulver im heissen Wasser auflösen und zusammen mit dem Vanillezucker zum Butter geben. 

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Baumnüsse gut vermischen. Die Buttermasse portionenweise dazu mischen bis ein  homogener Teig entsteht. Nun die in kleine Stücke zerbröckelte Schokolade vorsichtig darunter heben. (Die Schokolade im Kühlschrank aufbewahren. Sie lässt sich besser brechen, wenn sie kalt ist.)

Nach ein paar Minuten Ruhezeit etwa Walnuss grosse Kugeln auf die Backfolie setzen. Dazwischen genügend Raum lassen, weil die Plätzchen etwas verlaufen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen während etwa 12 - 15 Minuten backen, je nach gewünschter Bräunung.  Ich habe übrigens aus dieser Masse exakt 90 Cookies gebacken.