Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Eine Mulde im Mehl bilden und die Hefe-Milch-Mischung hinein giessen. Mit etwas Mehl bedecken und diesen Vorteig ruhen lassen, bis sich Schaum bildet (ca. 30 Minuten).

Die übrigen Zutaten zum Vorteig geben und einem glatten Teig verkneten. Dann in 12 Teile von je ca. 85-90 g teilen. Die Kugeln in eine Muffin-Form legen und nochmals etwas aufgehen lassen. Dann mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft etwa 20 Minuten backen.