Kumquat
Guetzli
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Unser Kumquatbaum ist übervoll mit reifen Früchten. Am besten
sind sie natürlich frisch vom Baum in den Mund. Es gibt verschiedene
Möglichkeiten, die Früchte zu verarbeiten. Dann ist mir dieses Rezept
in den Schoss gefallen. Es stammt aus der Hauszeitung vom Schweizer
Grossverteiler COOP. Ich habe heute eine Ration an unser
Freitagstreffen mitgebracht und schwupp ---- alle weg.
| 100 g |
Butter, flüssig |
| 120 g |
Rohrohrzucker, fein |
| 2 TL |
Vanillezucker |
| 1 Prise |
Salz |
| 1 |
Ei |
| 50 g |
Mandelstifte oder gehackte Mandeln |
| 250 g |
Weissmehl |
| 1/2 TL |
Backpulver |
| 1/2 TL |
Lebkuchengewürz |
| 125 g |
Kumquats in Scheiben geschnitten und entkernt |
Die
abgekühlte, flüssige Butter in eine Schüssel geben. Zucker,
Vanillezucker und die Prise Salz dazu geben. Zusammen mit dem Ei etwa 3
Minuten aufschlagen, damit sich der Zucker auflösen kann. Dann kommt
das Mehl mit Backpulver uns Lebkuchengewürz dazu. Am Schluss werden die
Mandeln untergemischt. Für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Bei Umluft etwa 10 - 15 Min. backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
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