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Zimtsterne (für ca. 30 - 40
Stück, je nach Dicke) |
Zubereiten ca. 1 Stunde / Kühl stellen ca. 1 Stunde / Backen 25 Minuten
| 3 Stk |
Eiweiss |
| 1 Prise |
Salz |
| 250 g |
Puderzucker |
| 2 TL |
Vanillezucker |
| 1 EL |
Zimt gemahlen |
| 2 TL |
Kakaopulver |
| 400 - 450 g |
geriebene Mandeln |
| 1 EL |
Puderzucker auf einem Teller für das Ausstechförmchen |
1. Eiweiss und Salz zu festem Schnee
schlagen. Puderzucker portionenweise dazu sieben und unter den
Eischnee rühren. Zwei Esslöffel davon separieren und beiseite
stellen. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln
unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
2. Teig zwischen 2 Backpapier legen,
flach drücken und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm
dick auswallen. Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in
Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem
Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen. In
der unteren Hälfte des auf 140 Grad vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten
backen.
Je nach Grösse der Eier braucht es
mehr oder weniger Mandeln.
