Champagner-Mousse
300 ml |
Champagner oder Sekt |
300 ml |
Vollrahm |
2 |
Eiweiss |
75 g |
Puderzucker |
1 Beutel |
Gelatinepulver oder 3 Blatt Gelatine |
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Den Champagner in einer kleinen Pfanne
erwärmen. Das Geliermittel dazu geben und unter ständigem Rühren
auflösen. Weiter schlagen, bis der Wein wieder abgekühlt ist und die
Masse langsam anzieht.
Das Eiweiss mit dem Puderzucker steif schlagen bis es sämig ist und
glänzt. Sachte mit dem Gummischaber unter den Wein ziehen. Vorsicht, dass
das Eiweiss sich nicht wieder verflüssigt.
Den Vollrahm ebenfalls steif schlagen. Die Ei-Wein-Masse langsam unter den
steifen Rahm ziehen.
Auf 4 bis 6 Gläser verteilen, zudecken und mindestens 2 Stunden im
Kühlschrank fest werden lassen. Man kann auch mithilfe von 2
Esslöffeln Nocken bilden und zusammen mit zum Beispiel Mousse
au chocolat auf einem Teller servieren.
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Eischnee sachte unterheben ... |
und den Schlagrahm genauso. |
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Diese Portion reicht für uns zwei! |
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