Champagner-Mousse

300 ml Champagner oder Sekt
300 ml Vollrahm
2 Eiweiss
75 g Puderzucker
1 Beutel Gelatinepulver oder 3 Blatt Gelatine

Den Champagner in einer kleinen Pfanne erwärmen. Das Geliermittel dazu geben und unter ständigem Rühren auflösen. Weiter schlagen, bis der Wein wieder abgekühlt ist und die Masse langsam anzieht.

Das Eiweiss mit dem Puderzucker steif schlagen bis es sämig ist und glänzt. Sachte mit dem Gummischaber unter den Wein ziehen. Vorsicht, dass das Eiweiss sich nicht wieder verflüssigt. 

Den Vollrahm ebenfalls steif schlagen. Die Ei-Wein-Masse langsam unter den steifen Rahm ziehen. 

Auf 4 bis 6 Gläser verteilen, zudecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Man kann auch mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken bilden und zusammen mit zum Beispiel Mousse au chocolat auf einem Teller servieren. 

Eischnee sachte unterheben ... und den Schlagrahm genauso. 
Diese Portion reicht für uns zwei!

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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