Die Bananen schälen und in Würfel schneiden. Sofort den Zitronensaft darunter mischen, damit die Bananen nicht oxidieren. Zucker dazu geben und mit dem Mixstab pürieren. Die Eigelb schaumig und den Rahm steif schlagen und langsam unter die Masse ziehen.

Diese Masse in der Glacemaschine gefrieren lassen. Hast Du keine Glacemaschine musst Du das Eis im Gefrier stündlich durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.