Drei Eiweiss steif schlagen und unter die Konfitüre mischen. Drei Eigelb mit dem Ahornsirup schaumig schlagen und ebenfalls unter die Feigenmasse geben. Am Schluss den Rahm schlagen und unter die Masse ziehen. Den Rum darunter mischen. 

Die Masse in der Eismaschiene 20 Minuten vorkühlen. 

Mit diesem Rezept kann man natürlich auch aus jeder anderen Konfitüre ein Fruchteis machen.