Den Kürbis schälen und entkernen. So viel Kürbis in kleine Würfel schneiden, bis es 500 g Fruchtfleisch ergibt. Die Rosinen darunter mischen und mit dem Wasser auf kleiner Hitze gar kochen. Nach dem Abkühlen in einem hohen Gefäss mit dem Stabmixer ganz fein pürieren. Oder aber durch ein Sieb streichen.

Die Eigelb schaumig schlagen und den Zucker und Vanillezucker dazu geben. Ebenfalls die abgeriebene Schale der Orange. Schlagen, bis dass die Masse ganz hell wird. Dann unter die Kürbismasse heben. Den Rahm steif schlagen und ebenfalls darunterheben.

Und dann ab in die Eismaschine.