Die Eier trennen.

Die Eigelb im Wasserbad mit 40 g Honig verrühren, bis er sich aufgelöst hat und die Masse schaumig wird. Aus dem Wasserbad nehmen und weiter rühren, bis die Masse erkaltet ist. Dabei die Mandelcrème und den Joghurt unterziehen. 

Das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei 40 g Zucker langsam zugeben.

Den Rahm schlagen und alles nach einander unterheben. In der Eismaschine etwa 
20 Minuten vorkühlen. Dann in den Gefrierschrank damit.