Kondensmilch, Milch und Rahm zusammen in einer grossen Pfanne aufkochen. Die zerriebenen Safranfäden darunter ziehen und auf ca. 2/3 reduzieren. (Falls mehr Farbe gewünscht wird, ein Stäubchen Safranpulver dazu geben.)

Die 4 Eigelb etwas aufklopfen. Von der Milchmischung eine Schöpfkelle entnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Ei vermengen. Langsam zum Rest der Milch geben. Achtung: Ständig umrühren, damit das Eigelb nicht stockt. 

Alles zusammen so lange köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Diese nun abkühlen lassen. Erst auf Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank. Das Gefäss zudecken, damit sich keine Haut bildet. 

Wer keine Eismaschine hat, füllt die Masse nun in kleine Becher und gefriert sie zugedeckt ein.  

Eine Investition, die sich lohnt.	Auf Orange-Kumquat-Spiegel