(ergibt ca. 1,5 l)
| 120 ml | Zitronensaft |
| 1 | Zitrone (Abrieb davon) |
| 60 g | Zucker |
| 2 EL
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Honig
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| 400 ml | Rahm |
| 100 g
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Zucker
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| 2 | Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Yoghurt aus Vollmilch, natur |
| 4 cl | Limoncello |
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Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb mit 60g Zucker und dem Honig mischen und ziehen lassen. Das Eiweiss mit dem Salz zu einem cremigen Schnee schlagen. Den Rahm mit 120 g Zucker steif schlagen. Zum geschlagenen Rahm den Joghurt und zuletzt den Eischnee unterziehen. Den Limoncello-Likör darunter ziehen. Die Mischung in der Eismaschine in ca. 20 Minuten gefrieren lassen. Dann die Zitronenabrieb-Mischung nach etwa 15 Minuten Gefrierzeit zum Eis dazugeben.
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