Den Zucker in einer Saucen- oder Flambierpfanne schmelzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Honig und Rosmarin dazu geben und so lange auf kleiner Flamme köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.  Etwas abkühlen lassen. 

Die Orangenfilets kreisrund (evtl. mithilfe eines Servier-Rings) auf dem Teller anrichten. Mit der Marinade beträufeln.  

Für die Soufflémasse das Ei trennen. Das Eigelb mit dem Puderzucker im Wasserbad schaumig schlagen bis die Masse crèmig wird. Den Quark darunter heben. Das Eiweiss steif schlagen und ebenfalls darunter ziehen. 

Die Masse auf die Orangen verteilen. Unter dem Grill (Salamander oder Backofen Grillfunktion) goldbraun überbacken. Wahlweise mit Puderzucker überstreuen. 

Marinade köcheln lassen	Orangenfilets anrichten
	Soufflémasse überbacken