Die
Milch mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Den mit etwas kalter Milch angerührte
Grieß unter ständigem Rühren in die kochende Milch einlaufen
lassen und zu einem festen Brei kochen. Butter dazu geben.
Das Eigelb mit wenig Milch aufschlagen. Unter die etwas erkaltete Masse
ziehen. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls unter
die Masse heben. Dann in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form (oder Förmchen)
giessen und erkalten lassen.
Am besten schmeckt dazu Himbeersirup. Weil wir so viel Orangen haben, gebe
ich auch mal warmen Orangenkompott dazu.
Zur Abwechslung auch mal 50 g Kakao in der Milch auflösen. Dann braucht es
allerdings etwas mehr Zucker.
Griesspudding für zwei Verliebte.
Himbeeren haben wir hier nicht, dafür Nisperos (Mispeln) in Hülle
und Fülle!