Die Haselnüsse ohne Fett rösten und dann fein mahlen. Puderzucker langsam schmelzen, die gemahlenen Haselnüsse dazu geben. Gründlich vermengen. Die Masse ist noch ziemlich grob. Das Ganze auf eine Backfolie streichen und auskühlen lassen. 

Die abgekühlte Masse nun in eine hohe, aber nicht zu weite Pfanne geben. Dann mit dem Stabmixer zerkleinern. Achtung: es knallt zeitweise heftig. Immer weiter mixen, bis sich eine zähflüssige Masse bildet. Man sagt dem "ölig reiben", weil die Haselnüsse ihr Öl nur langsam abgeben. Je länger man mixt, umso feiner wird das Nougat. 

Nun schmilzt man die Schokolade und rührt sie unter die Nougatmasse. Ich nehme gleich 150 g davon und mache mir ein Nougat Glace. Der Rest kommt in den Kühlschrank bis zum Nächsten Eis. 

Je länger man mixt, je feiner  wird das Nougat	Schokolade langsam schmelzen
Fertig ist das Nougat