Die gewünschte Menge Butter

Die Butter langsam schmelzen lassen.

Nach einer Weile steigt heller Schaum an die Oberfläche. Das sind die Eiweiss- und Milchzucker-Bestandteile.

Diesen Schaum schöpft man vorsichtig ab.

Man kann ihn aufheben und beispielsweise zum Essen verwenden, denn er ist durchaus gesund.

Nach etwa einer halben Stunde, in der man die Butter langsam vor sich hin köcheln lässt, steigt irgendwann kein Schaum mehr auf und die Flüssigkeit wird klar.

Das ist ein Zeichen dafür, dass das Ghee fertig ist.

Das Ghee in ein Gefäss, z.B. in ein hitzefestes Glas mit Schraubdeckel abfüllen. Sobald es fest und goldgelb ist, das Glas verschliessen und kühl lagern. Es soll angeblich auch ohne Kühlung monatelang haltbar sein. Aber ich verlasse mich lieber auf meinen Kühlschrank. Allerdings muss man das Gefäss frühzeitig heraus nehmen, damit man Ghee besser portioniren kann.