Ingwer schälen und so klein wie möglich
schneiden. Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Den Ingwer zufügen.Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sirupartig einkochen
lassen. Sirup abgekühlt durch ein Sieb in eine verschließbare
Flasche füllen. Den Ingwer wenn möglich mit einem Passiertuch
auswringen.Kühl und
dunkel aufbewahrt, ist er ca. sechs Monate haltbar.
Punsch:
Das Wasser aufkochen. Orange heiß abwaschen
und von ¼ der Schale Zesten schneiden oder fein abreiben. Nelken,
Kardamom und Pfeffer im Mörser grob zerstoßen. Orangenzesten mit
den Gewürzen in einen Teefilter oder ein Tee-Ei füllen. Die Würzmischung
ins heiße Wasser hängen und ca. sieben Minuten kochen lassen.
Den Schwarztee ebenfalls in einen Teefilter füllen.
In den Sud hängen und drei Minuten mitkochen lassen. Filter
entfernen. In jedes Glas1
EL Ingwer-Sirup und gezuckerte Kondensmilch sowie nach Belieben Rum
geben. Mit dem Tee aufgießen. Ganz nach Belieben mit einer
Zimtstange zum Verquirlen servieren.