Pfirsich Granizado „Bellini“  (für 600 ml)

100 ml

Wasser

100 g

Zucker

500 g

weisse Pfirsiche (geschält und in Würfel geschnitten)

1 EL

Zitronensaft

400 ml

kalter Proseco  oder Cava

 

Wasser und Zucker im kleinen Topf aufkochen, ab und zu umrühren. Hitze reduzieren, ca. zwei Minuten köcheln lassen. Den so genannten Läuterzucker etwas abkühlen lassen.

 

Pfirsichstücke und Zitronensaft zufügen, das Ganze pürieren, durch ein Sie streichen und vollends abkühlen lassen. Das Fruchtpüree zugedeckt ungefähr eine Stunde anfrieren.

 

Schüssel herausnehmen und die Masse mit dem Schneebesen kräftig durchrühren. Dann wieder für eine Stunde ins Gefrierfach geben und anschließend durchrühren. Diesen Vorgang noch zwei- bis dreimal wiederholen, damit ein gleichmäßig gefrorenes Granizado entsteht.

 

Zum Schluss mit dem Handrührgerät durcharbeiten, bis die Masse geschmeidig ist. Nochmals eine Stunde gefrieren.

 

Mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln formen, in gekühlten Gläser füllen und kalten Sekt aufgiessen.

 

PS: Das Pfirsich-Granizado lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

 

 

 

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