weisse Pfirsiche (geschält und in Würfel
geschnitten)
1 EL
Zitronensaft
400 ml
kalter Prosecooder Cava
Wasser und Zucker im kleinen Topf aufkochen,
ab und zu umrühren. Hitze reduzieren, ca. zwei Minuten köcheln lassen.
Den so genannten Läuterzucker etwas abkühlen lassen.
Pfirsichstücke und Zitronensaft zufügen,
das Ganze pürieren, durch ein Sie streichen und vollends abkühlen
lassen. Das Fruchtpüree zugedeckt ungefähr eine Stunde anfrieren.
Schüssel herausnehmen und die Masse mit dem
Schneebesen kräftig durchrühren. Dann wieder für eine Stunde ins
Gefrierfach geben und anschließend durchrühren. Diesen Vorgang noch
zwei- bis dreimal wiederholen, damit ein gleichmäßig gefrorenes
Granizado entsteht.
Zum Schluss mit dem Handrührgerät
durcharbeiten, bis die Masse geschmeidig ist. Nochmals eine Stunde
gefrieren.
Mit einem kleinen Kugelausstecher Kugeln
formen, in gekühlten Gläser füllen und kalten Sekt aufgiessen.
PS: Das Pfirsich-Granizado lässt sich gut im
Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Etwa 15 bis 20
Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.