Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zitrone und Orange filettieren, Saft dabei auffangen. Die Filets ebenfalls klein schneiden. Den Ingwer schälen und an der Käseraffel reiben. 

Alles zusammen in einem hohen Topf zum Kochen bringen und ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen. Kürbis und Zutaten verkochen sehr stark. Wer mag, kann das Ganze noch mit dem Mixer pürieren, muss aber nicht sein. 

Noch heiss in vorgewärmte Gläser füllen, Deckel zudrehen und 10 Minuten auf den Kopf stellen.