Kürbismus
>Ein Mus zum tiefkühlen geeignet<
Gestern haben wir von spanischen Freunden zwei Kürbisse erhalten.
Selbst wenn man Kürbis mag, ist es für uns zwei unmöglich, rund 4 kg
Kürbis innert nützlicher Frist zu essen. Also habe ich mir Gedanken
gemacht, wie ich sie am besten haltbar machen kann.
Hier das (Vor-) Rezept für eine Kürbis-Suppe
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800 g |
Kürbis, fertig gerüstet |
2 |
Zwiebeln |
2 |
Knoblauchzehen |
20 g |
Butter |
2 EL |
Olivenöl |
3 EL |
trockenen Weisswein |
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Salz, Peffer |
Kürbis schälen, klein würfeln. Die Zwiebeln und den
Knoblauch im Butter/Öl anschwitzen, aber ohne Farbe annehmen zu lassen. Der
Knoblauch wird sonst bitter. Kürbis beifügen und zugedeckt dünsten. Den
Wein dazu geben. Ab
und zu wenden, damit nichts anbrennt. Nach Geschmack salzen und
pfeffern. Wenn der Kürbis weich geworden ist, mit dem Mixstab
pürieren. Etwas abkühlen lassen, portionieren (400g) und einfrieren. Nach dem auftauen
daraus,
zum Beispiel, eine Kürbis-Crème-Suppe machen. Nur 500 ml Milch und etwas
Gewürze dazu. Oder aber eine Kürbissuppe
mit Amaretti zubereiten.
Will ich aber später zum Beispiel einen Kürbiskuchen
machen, lasse ich natürlich die Gewürze weg und koche nur gerade den
Kürbis ein.
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4 kg Kürbis frisch
aus dem Garten |
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