Kürbismus  >Ein Mus zum tiefkühlen geeignet<

Gestern haben wir von spanischen Freunden zwei Kürbisse erhalten. Selbst wenn man Kürbis mag, ist es für uns zwei unmöglich, rund 4 kg Kürbis innert nützlicher Frist zu essen. Also habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich sie am besten haltbar machen kann. Hier das (Vor-) Rezept für eine Kürbis-Suppe

800 g Kürbis, fertig gerüstet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Butter
2 EL Olivenöl
3 EL trockenen Weisswein
Salz, Peffer

Kürbis schälen, klein würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Butter/Öl anschwitzen, aber ohne Farbe annehmen zu lassen. Der Knoblauch wird sonst bitter. Kürbis beifügen und zugedeckt dünsten. Den Wein dazu geben. Ab und zu wenden, damit nichts anbrennt. Nach Geschmack salzen und pfeffern.  Wenn der Kürbis weich geworden ist, mit dem Mixstab pürieren. Etwas abkühlen lassen, portionieren (400g) und einfrieren. Nach dem auftauen daraus, zum Beispiel, eine Kürbis-Crème-Suppe machen. Nur 500 ml Milch und etwas Gewürze dazu. Oder aber eine Kürbissuppe mit Amaretti zubereiten. 

Will ich aber später zum Beispiel einen Kürbiskuchen machen, lasse ich natürlich die Gewürze weg und koche nur gerade den Kürbis ein. 

 4 kg Kürbis frisch aus dem Garten
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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