verschiedene Gemüse: Karotten, Blumenkohl, Broccoli, Stangensellerie, Frühlingszwiebeln,
Peperoni, Peperoncini
500 ml
Weisswein-Essig
2
Lorbeerblätter
einige
Pfefferkörner
Dill, Estragon
1 TL
Zucker
1 EL
Salz
Das Gemüse in mundgerechte Stücke
schneiden. Dann getrennt in Salzwasser blanchieren und im Eiswasser
abschrecken (damit es die Farbe behält).
Bunt gemischt in zwei 1-Liter-Gläser abfüllen.
Essig mit 250 ml Wasser und Gewürzen aufkochen. Absieben und sofort über
das Gemüse giessen, so dass es bedeckt ist.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, das Essigwasser wieder abgiessen, mit
Weisswein-Essig auf 750 ml auffüllen und nochmals aufkochen. Dann wieder in
die Gläser füllen, bis das Gemüse damit bedeckt ist. Diesmal allerdings
nicht mehr kochend.
Auf dieselbe Art kann man Randen, Gurken oder Peperoncini einmachen.