Lachsfilet mit Kräuterpanade überbacken  
(2 Personen)

 450 g Lachsfilet
Meersalz, Pfeffer
1 EL Olivenöl

für die Kräuterpanade

½  Bund 

Petersilie

2 Stiele 

Thymian

30 gr

Parmesan gerieben

1 EL 

Paniermehl

20 gr 

weiche Butter

 

Salz, Pfeffer

Vom Lachs die Gräten ziehen, falls nicht vom Händler gemacht. Auf der Hautseite im heissen Öl eine Minute anbraten. Fleischseite salzen und pfeffern. Dann umdrehen und nochmals etwa eine Minute braten. In ein hitzebeständiges Gefäss legen und mit der Kräuterpanade bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten fertig garen. 

Serviert mit Cherrybohnen und einem lieblichen Weisswein "Palacio de Vivero" aus Rueda im Valladolid (Spanien)
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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