Lachsfilet mit Kräuterpanade überbacken
(2
Personen)
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450 g |
Lachsfilet |
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Meersalz, Pfeffer |
1 EL |
Olivenöl |
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für die
Kräuterpanade
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½
Bund
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Petersilie
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2 Stiele
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Thymian
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30 gr
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Parmesan gerieben
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1
EL
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Paniermehl
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20 gr
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weiche Butter
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Salz, Pfeffer
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Vom Lachs die Gräten ziehen, falls nicht vom Händler
gemacht. Auf der Hautseite im heissen Öl eine Minute anbraten. Fleischseite
salzen und pfeffern. Dann umdrehen und nochmals etwa eine Minute braten. In
ein hitzebeständiges Gefäss legen und mit der Kräuterpanade bestreuen. Im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten fertig garen.
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Serviert mit Cherrybohnen
und einem lieblichen Weisswein "Palacio de Vivero" aus Rueda
im Valladolid (Spanien) |
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