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Miesmuscheln (Mejillones) an Kokosmilch (Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptgang für 2 Personen) |
| 1 kg | Miesmuscheln |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Stängel | Sellerie |
| 1 Stängel | Lauch |
| 1 | kleine Kartotte |
| 3 cm | Ingwerwurzel |
| 250 ml | Weisswein |
| 1 Dose | Kokosmilch (ca. 400 ml) |
| 1 TL | Salz |
| Pfeffer |
Die Muscheln gründlich
unter fliessendem Wasser säubern. Alles Gemüse rüsten und in kleine
Würfel schneiden. Mit dem Wein etwa 5 Minuten aufkochen und dann etwas
abkühlen lassen. Die gereinigten Muscheln in eine tiefe Pfanne (Wok) legen.
Gemüsesud und Kokosmilch mischen und über die Muscheln giessen. Auf
grosser Flamme schnell aufheizen. Dabei beginnen die Muscheln sich zu
öffnen. Wenn sie offen sind, noch gute 3 Minuten weitergaren. Heiss
servieren.
| Vor dem Waschen der Muscheln muss man darauf achten, dass die bereits offenen (wenn auch nur ganz wenig) ungeniessbar sind. Ebenso jene, die nach dem Kochen nicht offen sind. Generell ist zu beachten, dass das Muschelfleisch orangefarben sein muss. Weissliches Fleisch ist verdorben und kann böse Bauchschmerzen verursachen. |
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