Miesmuscheln (Mejillones) 
an Tomaten-Dill-Sauce

(Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptgang für 2 Personen)

1 kg Miesmuscheln
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
grosse Tomate
1 cm Ingwerwurzel
500 ml Weisswein
2 TL Dill
1 TL Salz
Pfeffer

Die Muscheln gründlich unter fliessendem Wasser säubern. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Tomate in Schnitze teilen, das Fruchtfleisch entfernen und dann in Würfel schneiden. 

Den Wein mit dem Salz würzen und aufkochen, das Gemüse dazu geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. 

Die gereinigten Muscheln in eine tiefe Pfanne (Wok) legen. Gemüsesud  über die Muscheln giessen. Auf grosser Flamme schnell aufheizen. Dabei beginnen die Muscheln sich zu öffnen. Wenn sie offen sind, noch gute 3 Minuten weitergaren. Heiss servieren.

Als Beilage reicht Brot völlig aus ..... und natürlich ein Glas Weisswein!

Vor dem Waschen der Muscheln muss man darauf achten, dass die bereits offenen (wenn auch nur ganz wenig) ungeniessbar sind. Ebenso jene, die nach dem Kochen nicht offen sind. Generell ist zu beachten, dass das Muschelfleisch orangefarben sein muss. Weissliches Fleisch ist verdorben und kann böse Bauchschmerzen verursachen.

 

    
Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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