Miesmuscheln (Mejillones)
an Tomaten-Dill-Sauce
(Als Vorspeise für 4 Personen, als Hauptgang für 2 Personen)
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1 kg |
Miesmuscheln |
1/2 |
Zwiebel |
1 |
Knoblauchzehe |
1 |
grosse Tomate |
1 cm |
Ingwerwurzel |
500 ml |
Weisswein |
2 TL |
Dill |
1 TL |
Salz |
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Pfeffer |
Die Muscheln gründlich
unter fliessendem Wasser säubern. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein
hacken. Die Tomate in Schnitze teilen, das Fruchtfleisch entfernen und dann in Würfel
schneiden.
Den Wein mit dem Salz würzen und aufkochen, das Gemüse dazu geben und etwa 5 Minuten
köcheln lassen.
Die gereinigten Muscheln in eine tiefe Pfanne (Wok) legen.
Gemüsesud über die Muscheln giessen. Auf
grosser Flamme schnell aufheizen. Dabei beginnen die Muscheln sich zu
öffnen. Wenn sie offen sind, noch gute 3 Minuten weitergaren. Heiss
servieren.
Als Beilage reicht Brot völlig aus ..... und natürlich ein Glas Weisswein!
Vor dem Waschen der
Muscheln muss man darauf achten, dass die bereits offenen (wenn auch
nur ganz wenig) ungeniessbar sind. Ebenso jene, die nach dem Kochen
nicht offen sind. Generell ist zu beachten, dass das Muschelfleisch
orangefarben sein muss. Weissliches Fleisch ist verdorben und kann
böse Bauchschmerzen verursachen. |
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