Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Restliches Gemüse in Würfelchen à ca. 2 mm schneiden. Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen.

Im heissen Öl die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen glasig dünsten. Das Gemüse dazu geben und wenden. Dann kommen die geputzten Muscheln dazu. Kurz durchschwenken. Den Safran daruter mischen und mit dem Weisswein ablöschen. Mit Salzu und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten. Immer wieder die Muscheln wenden, damit alle gleichmässig gar werden.

Dazu passt ein Baguette sehr gut. Vor allem, um die Sauce aufzutunken. Mehr brauche ich nicht dazu.

Das Gemüse bringt Aroma		Gute Ausbeute: 2 von 1 kg aussortieren
Mehr als ein Baguette und ein Glas Wein braucht es nicht dazu.