Chili Quartos   (grosse Poulet-Schenkel)         
2 Personen

2	Poulet Quartos
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
	Olivenöl zum Anbraten
	Salz, Chili-Gewürzmischung
350 ml	Bouillon
100 ml	Rotwein
	Maizena zum Binden

Die Quartos salzen und mit Chilimischung bestreuen. Im Öl beidseitig gut anbraten und heraus nehmen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch dünsten, aber keine Farbe annehmen lassen. Mit dem Rotwein ablöschen und den Bratsatz auflösen. Den Wein etwas reduzieren. Die Bouillon dazu giessen und wieder aufkochen lassen. Nach Bedarf noch etwas Chili-Mischung dazu geben.

Die Quartos wieder in die Sauce legen und gut 3/4 Stunden köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Schenkel wenden. Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst und sich etwas zurück zieht, ist das Fleisch gar. 

Das Fleisch heraus nehmen und die Sauce kräftig aufkochen lassen. Mit Maizena binden. 

Dazu serviere ich einen Vollkornreis mit Karottenwürfel.