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Entenbrust
(Magret de canard) für 3 - 4 Personen |
| 2 | Entenbrustfilets |
| 3 EL | Wasser |
In eine beschichtete Bratpfanne 3 EL Wasser geben und erhitzen.
Die Haut der Brüste
rautenförmig einschneiden. Dann mit der Hautseite nach unten in die Pfanne
legen. Weiterbraten, bis das Wasser komplett verdampft ist. Nun brutzelt das
Fleisch im eigenen Fett und wird
dabei schön knusprig. Dann das Fleisch wenden und auf der Fleischseite
ebenfalls goldbraun backen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (150°) solange
ziehen lassen, bis die
Kerntemperatur 55 Grad erreicht hat.
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Hier serviert mit |
