Das Originalrezept stammt aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX. Es hat mir so gut gefallen, dass ich es nachkochen musste. Natürlich etwas adaptiert. Arvin ist der Name des Gastgebers. Er ist Deutscher mit indischer Abstammung.
Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Stück, resp. eine Person.
| 1 Stück | Hühnerschenkel (Oberschenkel) |
| 1 Stück | Hühnerbrust-Filet |
| 4 - 5 Tranchen | Speck (gekocht oder geräuchert) |
| 1 EL | Pistaziencrème |
| 1 EL | Pistazienkerne (gehackt) |
| 1 Tranche | gekochter Schinken |
| Salz, Pfeffer, Gewürzkräuter |
Die Hühnerschenkel ausbeinen, die Haut aber
dran lassen. Die Innenseite mit Pistaziencrème bestreichen und die
gehackten Pistazienkerne darüber streuen. Quer zur Aufrollrichtung ein
Stück vom Hühnerbrustfilet darauf legen. Mit Salz und Pfeffer, evtl. mit
ein paar Kräutern würzen. Mit einer Tranche Schinken zudecken.
Eine Alu- oder Backfolie mit etwas Öl bestreichen und mit den Specktranchen
belegen. Die aufgerollte Keule darin satt aufrollen und Rolle dann
zuschnüren, resp. Alu zusammen drehen.
Die Rollen kommen nun für 25-30 Minuten ins kochende Wasser. Einmal wenden.
Vor dem Auspacken etwas abkühlen lassen. Die Rollen sehen nun etwas bleich
aus. Das ändert sich aber schlagartig, sobald sie im heissen Öl knusprig
angebraten werden.
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| Speckscheiben leicht überlappen. | Verschiedene Verpackungen. Ich vermeide, wenn immer möglich, Aluminium. Deshalb bevorzuge ich Backpapier oder Backfolie. |
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| Vor dem Anbraten noch etwas bleich. | Hier in Begleitung von Knoblauchreis. |
