Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken. In Olivenöl andämpfen und die Pellati und das Tomatenmark zugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. 

Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Im Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren. Im kalten Wasser abschrecken. 

Von der Hühnerbrust das innere Filet herauslösen. Den Rest längs  in 2 Schnitzel filettieren. (Man kann natürlich auch 4 Hühnerbrustfilets fertig tranchiert  kaufen.) Die Schnitzel salzen, würzen und  im Mehl drehen (mehlieren). Dann von beiden Seiten etwa 1 Min.  anbraten. 

In eine Gratinform die Tomatenmischung füllen, die gebratene Hühnerbrust und den Brokkoli darauf verteilen. Mit dem fein geschnittenen Mozzarella bedecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 180 Grad) etwa 20 Minuten überbacken. 

Dazu passt Reis oder Teigwaren.