Ich habe immer so viele Quitten und Kumquats. Deshalb habe ich mir etwas einfallen lassen (müssen). Die Kumquats sind zwar erst jetzt im Februar reif, die Quitten schon im Dezember. Aber sie lassen sich im Kühlschrank fast ewig halten. Also habe ich folgendes ausprobiert. Das Rezept ist für 2 Personen gerechnet.

Die Haut der Keulen einschneiden, dann mit Salz und Pfeffer einreiben. In der Bratpfanne von beiden Seiten gut anbraten. In ein entsprechendes, ofenfestes Gefäss legen. Den Bratsatz mit der Bouillon auflösen und über die Schenkel giessen. Während 30 Minuten im Ofen bei 180° garen.

In der Zwischenzeit die gewaschene und abgebürstete Quitte halbieren, mit einem Pariserlöffel das Kerngehäuse grosszügig herausschneiden. An der Unterseite eine kleine Fläche wegschneiden, damit die Quitte waagerercht steht. Die Schnittflächen mit ein paar Tropfen Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden. Die Kumquat halbieren und die Kerne entfernen.

Nach den 30 Minuten Garzeit die Schenkel aus dem Ofen nehmen. Die Quittenhälften und die Kumquat dazu legen. Ebenfalls die geschälten Knoblauchzehen (ganz). Mit Orangensaft und evtl. etwas Bouillon aufgiessen. Weitere 15 - 20 Minuten garen.

Dieses Rezept kann man natürlich auch mit einem ganzen Huhn machen.