Mandel-Hühnchen
4 Personen
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1
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Huhn
ca. 1,6 kg
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1
grosse
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Zwiebel
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2
- 3
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Knoblauchzehen
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Salz,
Pfeffer
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6
EL
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Olivenöl
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1
EL
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Honig
oder Ahornsirup
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100
ml
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Sherry
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1
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Briefchen
Safran
(0,1 g)
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100
g
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Mandeln,
ganze
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50
g
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Rosinen
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200
ml
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Bouillon
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2
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reife
Tomaten, vierteln, entkernen und würfeln
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50
g
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Kichererbsen,
eingeweicht
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Das
Huhn zerlegen. Zwiebeln grob schneiden und die Knoblauchzehen fein
hacken.
Die Hähnchenteile in 4 EL Olivenöl scharf
anbraten, herausnehmen und in eine feuerfeste Form legen. .
Die
restlichen 2 EL Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch anziehen. Mandeln und Rosinen
zugeben und mitschwitzen. Honig und Safran zugeben. Mit dem Sherry
ablöschen und etwas reduzieren.
Die Bouillon dazu geben und damit den Bratensatz auflösen. Diese Mischung
über die Hähnchenteile giessen.
Offen im Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen.
Zwischendurch einmal wenden. Nach 30 Min. die
Tomaten und die eingeweichten Kichererbsen dazu geben. Falls nötig, etwas
Bouillon ergänzen. Je nach Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
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