Minischnitzel auf Nudeln mit Pilzragout   (2 Portionen)

 

 1/2 Hähnchenbrust
300 g
Champignons (halbiert und in Lamellen geschnitten)
oder Pilzragout
100 ml
Rinderbouillon
  50 ml
Vollrahm
1
Schalotte, gehackt
1
Knoblauchzehe, gehackt
140 g
Nudeln oder Tagliatelle
  50 g
Paniermehl
3 EL
Mehl
1
Ei
1 EL
Tomatenpürée
1 EL
Olivenöl
5 EL
Pflanzenöl

Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie zum Garnieren

Die Hähnchenbrust quer in etwa 1 cm dicke Tranchen schneiden. Dann panieren. In heissem Öl braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Im nicht zu heissen Olivenöl Schalotten, Knoblauch, Tomatenmark und Pilze anschwitzen, bis die Schalotten glasig sind. Die Rinderbouillon dazugeben und etwas einkochen lassen. Den Vollrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln al dente kochen und zu den Pilzen geben.


     
 Minischnitzel panieren.
  Nudeln zum Pilzragout geben und mischen.






Die Nudeln mit den
Minischnitzel garnieren.





Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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