Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Brötchen mit etwas Wasser einweichen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken.
Alle Zutaten zusammen mit dem Hackfleisch, Eiern, Salz, Pfeffer, Paprikapulver zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. Anschliessend kühl stellen.

Die Mittelrispe von den Kohlblättern filetieren (horizontal halbieren). Sie sind dann besser zu rollen. Dann in leicht gesalzenem Wasser ein paar Minuten blanchieren, aber nicht zu lange.

Nun auf ein Küchentuch legen und etwas salzen. Mit dem Hackfleisch füllen - etwa 2 EL pro Blatt - und zu einem kleinen Paket zusammenrollen. Mit einem Bindfaden oder einem Zahnstocher fixieren.

Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Kohlroulade von allen Seiten darin braun anbraten. Die Rouladen herausnehmen und in einer ofenffesten Form platzieren. Mit der Fleischbrühe übergiessen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1 Std. schmoren. Danach, je nach Gusto, die Sauce mit Speisestärke oder Saucenbinder abbinden.

Dazu passen Salzkartoffeln.