In Vanille geschmortes Kaninchen

1	Kaninchen, zerlegt
2 EL	Olivenöl
1	Vanille-Schote
1 EL	Tomatenmark
	Suppengemüse, in kleine Würfel geschnitten
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen, gehackt
5	Gewürznelken
1	Lorbeerblatt
300 ml	Weisswein
	Salz, Pfeffer

Kaninchen mit Salz, Pfeffer und etwas Senf einreiben. In einer hohen Bratpfanne oder Wok von allen Seiten scharf  anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebel halbieren, die eine Hälfte hacken, die andere Hälfte mit den Gewürznelken spicken. Eventuell etwas Olivenöl nachgiessen. Darin das Gemüse, die Zwiebeln und den Knoblauch etwas dünsten. Das ausgekratzte Vanillemark mitsamt der Schote und dem Lorbeerblatt dazu geben. Mit dem Tomatenmark vermischen und mit dem Weisswein ablöschen. Gut durchmischen.

Das angebratene Kaninchen auf das Gemüsebett legen. Zugedeckt in dem auf 200°   vorgeheizten Backofen 30 Minuten schmoren. Vor dem Servieren die Vanille-Schote und die gespickte Zwiebel entfernen.