Die Kaninchenteile mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Im Mehl wenden und portionenweise im heissen Öl anbraten. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse in derselben Pfanne durchdünsten, notfalls etwas Öl nachgiessen. Das Gemüse kommt in einen Bräter. Kräftig würzen mit Salz, Pfeffer und den Kräutern. 

Das Fleisch gleichmässig darauf verteilen. Den Bratfond mit dem Rotwein ablöschen und anschliessend über das Fleisch geben. Nach Bedarf etwas nachsalzen und mit den Anis- oder Kümmelsamen bestreuen. Am Schluss kommen die zerkleinerten Tomaten darauf, die wiederum mit Kräutern bestreut werden. Das Ganze zudecken und im vorgeheizten Ofen (200°) eine gute Stunde garen.