| Rassiges Lammragout |
| 600 g |
Lammfleisch (Gigot oder Schulter) |
| 1 EL |
Bratfett oder Öl |
| 2 Stk |
Zwiebeln |
| 2 Stk |
Knoblauchzehen |
| 1 TL |
Zimt |
| 1 - 2 TL |
Currypulver |
| 1/2 TL |
Nelkenpulver |
| 1 EL |
Tomatenpüree |
| 1/2 |
Zitrone, Saft davon |
| 1 - 2 Stk |
Piri Piri oder Peperoncini, je nach gewünschter Schärfe |
| 500 ml |
Bouillon |
Das Fleisch vom Knochen lösen und in
Würfel von gewünschter Grösse schneiden. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Die
Cayenne- oder Paprikaschote ganz fein schneiden.
Das Fleisch im
heissen Öl anbraten, Zwiebeln dazu geben und anschwitzen. Sie dürfen auch
etwas Farbe annehmen. Aber erst dann den Knoblauch dazu. Wenn nämlich der
Knoblauch braun wird, wird er bitter.
Nun kommen die Gewürze, das Tomatenpüree und der Zitronensaft dazu. Mit der Bouillon ablöschen und bei kleiner Hitze 60 - 90 Minuten köcheln lassen (je nach Grösse der Fleischwürfel).
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| In Würfel schneiden ... | ..... und scharf anbraten. |
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| Die Knochen natürlich auch, wegen der Sauce. | Rassiges Lammragout mit Nudeln. |
