Ochsenschwanzstücke kurz vor dem Anbraten salzen und pfeffern. Öl in einem Bräter erhitzen, Schwanzstücke darin rundherum braun anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver und Zitronenschale im Bratfett unter Rühren kurz anrösten. Mit dem Rotwein und dem Wasser ablöschen. Den Bratensatz gut lösen.  Eventuell einen Esslöffel Salzgemüse dazu geben. Gut umrühren. Tomaten, Zitronensaft und Lorbeerblätter zugeben. Die Schwanzstücke wieder in den Bräter legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 2 1/2 bis 3 Stunden simmern lassen. 

Etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen lösen und zurück in die Suppe geben. Nochmals aufwärmen und dabei den Vollrahm unterrühren. Mit gehackter Petersilie und Chiapatta-Brot servieren. 

Diese Suppe kann sehr gut im Voraus zubereitet werden. Wenn's mal spät wird oder so. In diesem Falle natürlich den Rahm erst beim Aufkochen dazu geben.