Das Fleisch von allen Seiten scharf in Ghee oder Öl anbraten. Die Zweige in eine feuerfeste Form legen und das Filet darauf legen. Etwas grobes Meersalz darauf streuen, aber wirklich nur wenig. Durch die offenen Poren nimmt das Fleisch das Salz gut auf. Zuviel davon trocknet es aber aus!

Im auf 180Grad vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Min. garen lassen. Aus dem Ofen nehmen und würzen. Ein paar Minuten ruhen lassen zum Entspannen. 

Dann etwas schräg in 4 Tranchen schneiden und cheval auf vorgewärmten Tellern anrichten.