Die Tomate und das Ei müssen Raumtemperatur haben, sonst dauert das ewig!!!

Von der  Tomate einen Deckel abschneiden und  mit einem Pariserlöffel vorsichtig  aushöhlen und von innen kräftig würzen. Du musst darauf achten, dass die Fliege nicht verletzt wird, sonst läuft das Ei unten aus.

Die Specktranchen kreuzweise in die Tomate legen. Die Enden aussen runter hängen lassen. Bei kleinen Tomaten nur eine Specktranche.

Je 1 Ei vorsichtig hinein gleiten lassen, darauf achten, dass das Eigelb nicht verletzt wird. In einer gebutterten Gratinform in den vorgeheizten (200 Grad) Ofen schieben. 

Nach ca. 15 - 20 Minuten ist das Ei richtig gekocht, d. h. das Weiße ist fest, und das Gelbe noch weich.

In die Mitte eines Dessertteller legen und mit Roquefort-Truffes  dekorieren. 

Du kannst dieses Rezept auch als Hauptmahlzeit verwenden. In diesem Falle habe ich ein Risotto alla Ticinese dazu gegeben. 

Tomate aushöhlen	Geht auch ohne Speck, einfach als pochiertes Frühstücks-Ei
Bei kleinen Tomaten bloss eine Specktranche	Leichtes Frühstück