Pochiertes Ei
Ein pochiertes Ei sieht aus wie ein Spiegelei, ist aber nicht gebacken,
sondern im Wasser pochiert. Deshalb ist es auch leichter
verdaulich.
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1 |
Ei |
100 ml |
Wasser |
1 Spritzer |
Essig |
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In einer flachen Pfanne, am Besten in einer
Bratpfanne, das Wasser bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Ein paar
Spritzer Essig dazu. Das Ei vorsichtig in's Wasser gleiten lassen. Wenn ich
mehr als eines oder zwei mache, öffne ich die Eier und lasse jedes in eine
Expresso-Tasse gleiten. Das spart Zeit beim kochen.
Nun das Ei ein paar Minuten im heissen Wasser schwimmen lassen. Das Wasser
darf nicht kochen, sonst zerreisst es das Eiweiss. Pochierte Eier gebe ich
immer zu Eggs Benedict oder zu einem Gemüseteller.
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Eggs Benedict |
Gemüseteller mit pochiertem
Ei |
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