Pochiertes Ei

Ein pochiertes Ei sieht aus wie ein Spiegelei, ist aber nicht gebacken, sondern im Wasser pochiert. Deshalb ist es auch leichter verdaulich. 

1 Ei
100 ml Wasser
1 Spritzer Essig

In einer flachen Pfanne, am Besten in einer Bratpfanne, das Wasser bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Ein paar Spritzer Essig dazu. Das Ei vorsichtig in's Wasser gleiten lassen. Wenn ich mehr als eines oder zwei mache, öffne ich die Eier und lasse jedes in eine Expresso-Tasse gleiten. Das spart Zeit beim kochen. 

Nun das Ei ein paar Minuten im heissen Wasser schwimmen lassen. Das Wasser darf nicht kochen, sonst zerreisst es das Eiweiss. Pochierte Eier gebe ich immer zu Eggs Benedict oder zu einem Gemüseteller.

Eggs Benedict Gemüseteller mit pochiertem Ei

 

Dieses Rezept stammt von meiner Seite  http://rezepte.casa-phoenix.net
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