Meistens lege ich das Fleisch ungewürzt auf den Grill. Gebe nachher nur noch etwas Salz und, nach Spanischer Sitte, etwas Zitronensaft darauf. Aber ab und zu würze ich es halt doch vorher. Hier ist meine selber zusammen gestellte Gewürzmischung. 

Wer will, kann auch noch 2 EL Salz darunter mischen. Dann allerdings erst kurz vor dem Grillieren würzen. Damit verhindert man, dass das Salz Wasser zieht und das Fleisch trocken wird.