Die geschälten Kartoffeln in ganz feine Scheiben schneiden. In der Bouillon fast gar kochen. Vorsicht, dass sie nicht zerbrechen. 

Die Specktranchen in Streifen schneiden und kurz anrösten, bis dass sie gut riechen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die abgeschütteten Kartoffeln locker einfüllen. Die Speckstreifen darauf verteilen. Die in feine Scheiben geschnittene Tomate ebenfalls darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer separaten Schüssen vermengen: Rosmarin und Thymian von den Zweigen streifen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls ganz fein hacken oder pressen. Mit Pfeffer und ein paar Spritzer Zitronensaft gut mischen. Diese Mischung auf den Tomaten verteilen. 

Das Ganze mit dem Reibkäse bedecken. Mit Olivenöl beträufeln und den Rahm gleichmässig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180º überbacken, bis der Käse eine  schöne  Farbe bekommt.