Das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl in der kalten Bratfpanne aufheizen. Wenn das Fleisch krümelig ist, mit dem Weisswein ablöschen. Etwas einkochen lassen, dann Dosentomaten, Rosinen, Oregano und das Lorbeerblatt dazu geben. Alles gut mischen und langsam braten, bis das Fleisch gar und die Sauce etwas eingekocht ist. 

In der Zwischenzeit eine Sauce Béchamel zubereiten. Aber zusätzlich 200 g geriebenen Kefalotiri (griechischer Ziegen-Schaftskäse) unter die Sauce heben. Ersatzweise tut's auch Pecorino oder Grana Padano. 

Nun die Hälfte der Magronen in eine ofenfeste Gratinschale geben. Mit der Hälfte des Hackfleisches bedecken (Lorbeerblatt entfernen). Und wiederum den Rest der Teigwaren und den Rest des Fleisches darüber verteilen. Am Schluss alles mit der Béchamel-Käse-Sauce zudecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200º (Umluft 180º) während 20 - 25 Minuten backen.